BANDE DE LAPINOS

Forum AMICAL
 
AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 pot au feu de Noël

Aller en bas 
AuteurMessage
Ma lapinos
Surveille le terrier !
Surveille le terrier !
avatar

Nombre de messages : 186
Localisation : Au terrier de Branchy
Date d'inscription : 26/01/2005

MessageSujet: pot au feu de Noël   Ven 10 Fév à 13:50

POT AU FEU DE NOEL AU CHAMPAGNE

Simplement royal ......

Pour 4 personnes :
* 4 quenelles de brochet
* 1 petit pot d'oeufs de saumon
* 2 pavés de saumon sans peau
* 4 tranches de saumon fumé
* 12 écrevisses surgelés
* 1 bouteille de champagne
* 20 cl de crème
* 2 poireaux
* 1/2 botte de ciboulette
* sel / poivre

1) Lavez et ébouillantez les poireaux 10 min.
2) Egouttez-les.
3) Pochez les quenelles 5 min dans le champagne frèmissant, puis égouttez à l'écumoir.
4) coupez les pavés de saumon en cubes en ôtant toutes les arêtes.
5) Faites cuire les écrevisses et les cubes de saumon 3 min dans le champagne.
6) Egouttez-les.
7) Ajoutez la crème dans le champagne puis faites réduire 10 min à feu vif, salez, poivrez.
8 ) Détaillez les poireaux dans la longueur en filaments.
9) Découpez les quenelles en tronçons.
10) Détaillez le saumon fumé en autant de bandelettes, puis entourez-en les tronçons de quenelles et maintenez le tout avec un filament de poireau (il m'arrive d'être obligée de mettre cure-dent en bois). 11) faites cuire 5 min le reste de poireau dans le champagne.
12) Au moment de servir, réchauffez-y tous les ingrédients.
13) Répartissez dans des caquelons individuels, (moi, j'utilise les assiettes à soupe de mon service), avec le champagne de cuisson.
14) Parsemez d'oeufs de saumon et de ciboulette ciselée.

Et dégustez.....

_________________
La force c'est de pouvoir casser une barre de chocolat en quatre et de n'en manger qu'un carré.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
pot au feu de Noël
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
BANDE DE LAPINOS :: DERRIERE LES FOURNEAUX :: SPECIAL FETES !-
Sauter vers: